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一、濉溪地缘起源说

濉溪，原为古宿州，后随经济繁荣发展，淮北（原隶属宿州市）自成一市，濉溪县亦属淮北管辖。濉溪，自古以来便为淮海心腹，以悠久的历史而闻名于世，其酿酒史更是源远流长。濉溪位于全国第二大名酒产区——淮河名酒带核心产区。淮河名酒带是以主河道上的蚌埠——双沟为中心位置，横跨安徽、江苏两省，形成了包括颖河、涡河、淠河等支流上各大名酒所在地的“势力范围”。濉溪酿造美酒自成徽派浓香一脉；这里青山叠翠、植被葱茏、雨量充沛、四季分明，以徽派浓香白酒发源地而闻名于世。

睢溪（现濉溪）地处淮河名酒带核心产区，酿造历史悠久，至今已有2700多年的历史，渊源颇深。远在战国时期，便由“汴水入睢”之称，郦道元<<水经注>>云：“获水，东过萧县南，睢水北流注之。”又云：“睢水，东经相县故城南，宋共公之所都也。左合白沟水……经相城东向南流注睢。” 

淮河蜿蜒于平原与山地交汇之处，两岸生态环境良好，山清水秀，气候湿润，物产丰富，濉溪素有“鱼米之乡”之称。其农业也随着汉民族的迁徙日渐兴旺，到了秦汉魏晋南北朝时期已经有了初步的发展，并出现了保墒、选种和播种技术,同时还出现了代田法、区田法等先进的耕作技术。随着农业的繁荣，更加快了酿酒业的快速发展，因而与酒相关的各种工艺技术也相应地发展起来，酿酒技术愈加成熟，而早在汉建武二十年，设沛国于相城，颁布“酒榷”，对酒实行专卖政策，垄断酒的产销，以获酒利。足见当时濉溪的酿酒业已相当可观。考古发现，当时已经用酒陪葬。1984年11月，在今濉溪东蔡里荒冢中，发掘一个四耳盘口壶，经专家鉴定，为东汉时期所造，其内有酒，色碧绿，香扑鼻。

魏晋时期，濉溪酿酒业己具有一定规模，其所酿酒类品种极为丰富，其消费量远大于秦汉时期。当时除私人自酿自饮外，还有很多产销合一的酒坊、酒肆。国口酒业前身“汲源坊”便盛行于此。

明万历年间，濉溪日渐繁华，酿酒作坊已有10余家，翰林戴国士曾游濉溪，夜泊濉水，饮酒赋诗，写下了“橘徕疑楚泽，沽酒读离骚”的优美诗篇。相山隐士任柔节曾以“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句赞美濉溪酒。从此，一些骚人墨客、迁客游子、达官巨贾，常会集于此。宴乐于佳酿旨酒之中，吟咏出不少美妙诗句：“名驰冀北三千里，味占江南第一家。”“能添壮士英雄胆，善助诗人锦绣长。”明末清初，濉溪酿造作坊已发展到20余家。有迹可查的有“允成”、“广益”、“俊源”、“春泉”、“源兴”、“同泰”、“同源”、“福泉”、“义和”、“隆源”、“同益”等酒坊。“俊源坊”的前身便是从魏晋时期的“汲源坊”发展而来。

民国25年，国民党占领睢溪口，改为濉溪镇，其中濉溪的"睢"正式改为"濉"，一直沿用至今。 随着新城的兴起，经济的发展，其濉溪酒业日渐昌盛，凭借其优越的地理环境，得天独厚的自然条件及千年酿酒技艺传承，孕育出独具一格的徽韵浓香传奇！千年古城留下了许多历史故事和神话传说，如月牙桥，七十二步上天梯，三山加一井，八爪金龙地、嵇康与酒的传奇以及张果老传说等，从这些美丽的传说和故事里，更能让人们领略到千年古城光辉灿烂的历史文化。

二、人文起源说

韩非子周游此地，著《宋人酤酒》

战国末期思想家韩非子曾来濉溪周游，著有《宋人酤酒》篇：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高……或令孺子怀钱挚壶瓮而往酤……”这是我国古籍最早记载售酒的酒店——酒旗高悬，迎风招展，酒香四溢；卖酒者招徕顾客，热情周到，购酒童叟怀钱提壶，往返不绝。

淮人乐酒，嵇康传奇

位列“竹林七贤”之首的嵇康，生于酒乡濉溪，还年少时，他远门的堂兄嵇源在口子小镇开了一家酿酒作坊，名叫“汲源坊”，嵇康便开始与酒有了不解之缘。

嵇康酷爱饮酒，尤其爱饮堂兄“汲源坊”酿的酒，天然澄澈，馨香醉人，常喝得酩酊大醉而后快。“七贤”之中的刘伶也生于濉溪，两人常乘着鹿车，携一壶“汲源酒”，使人荷铁锹而随之，谓曰：“死便埋我！”豪迈畅饮，放纵形骸，祈望归于自然。

嵇康又和阮籍、山涛等人相遇，欣然心领神会，携手共游山林，会聚在当时山阳县的竹林之下，为世人所称道。七人不问政事，洒脱局外，以竹林为佳境，以美酒为消遣，肆意酣畅，不拘礼数，尽情释放本真。嵇康常使人从千里外的家乡运来“汲源坊”的美酒，“七贤”结伴游处时，分享家乡美酒，共赏竹林美景。嵇康弹琴咏诗，刘伶斜倚瘦竹只顾喝酒，阮咸抚瑟弄琶，阮籍穷途而哭临渊而啸，向秀、山涛、王戎高谈玄理纠缠老庄，饮酒谈笑间，汇聚成一幅“竹林七贤”啸聚山林的世间胜景。

谁料嵇康卓越的才华和不羁的处世风格，为他招来了杀身之祸。刑场上，三千太学生向朝廷请愿，请求赦免嵇康，并要拜嵇康为师，而嵇康不畏强权，早已将生死置之度外。他向哥哥嵇喜索过一架琴和一壶从“汲源坊”带来的家乡美酒，豪饮几口，面对成千上万前来给他送行的人们，弹奏了最后的《广陵散》。铮铮琴声，从嵇康傲世的风骨中倾泻而出，流进每个人心里，也溶进了“汲源坊”的酒里。

后世，堂兄的“汲源坊”几经沉浮，但始终饱含着嵇康的自由之心和铮铮傲骨，屹立不倒，执着于酿造纯粹的濉溪美酒，历经千年风雨，发展成明万历年间濉溪闻名于世的“俊源坊”。《广陵散》的铮铮琴声浸透了千年，“俊源坊”酿造的濉溪古酿，如同嵇康一样，天然归真，热情纯粹，酒品如人品，顺应着万物的本然状态，释放人心的天性自然。

白居易泛舟濉水，诗酒盘桓

唐代诗人白居易，青年时代多半住在古符离攻读诗文。闲暇之时，常携学友刘五、贾握中等游玩，或泛舟濉水，或游寺登山，诗酒盘桓，与濉溪山水结下了不解之缘，留下了不少美妙诗句。他在题赠学友的一首诗中写到了濉溪酒和濉溪鱼：

朝来暮去多携手，穷巷贫居何所有？

秋灯夜写联句诗，春雪朝倾暖寒酒。

陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。

偶语闲攀芳树立，相扶醉踏落花归。

清顺治元年， “乡饮酒礼”盛行

 “乡饮酒礼”是古代嘉礼的一种，也是汉族的一种宴饮风俗，起源于上古氏族社会之集体活动。《礼记?射义》说，“乡饮酒礼者，所以明长幼之序也。”其为中国古代地方政府的一种重要官方礼仪活动，起源于宋代，盛行于明清。清顺治元年，濉溪“乡饮酒礼”尤为盛行，于每年正月十五和十月初一举行“乡饮酒礼”，一年两度，遂成乡规。其地点设在各府、州、县儒学之明伦堂，作为政府的宴请活动，赴会人员多为地方官员及乡里缙绅和各酒坊主，他们首先到各酒坊道贺，后分别品各尝酒坊所带美酒，直率评议，鉴别优劣。“俊源坊”常常在“乡饮酒礼”中受到各方的赞誉，美名远播，受到越来越多饮者的青睐。

三、酒坊起源说

魏晋时期，濉溪酿酒业己具有一定规模，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间。“竹林七贤”之首的嵇康，生于酒乡濉溪，更与白酒有着不解之缘。其远门的堂兄嵇源在口子小镇开了一家酿酒作坊，名叫“汲源坊”，这便是国口的最初雏形。“汲源坊”采用古老的泥池发酵，所酿美酒具有绵、甜、香、甘、醇、厚的口感，千里飘香，但因其规模不大，故产量不高，更使得物以稀为贵，当地爱酒者慕名而来，却总是千金难求。随年代更替，这件作坊起起伏伏，也因外界环境的变化盛衰交替，但其独家“嵇氏酿酒秘方”却世代相传。

后发展成为明万历年间闻名于世的“俊源坊”，其酒坊分“前店”和“后厂”两部分，“前店”卖酒，“后厂”酿酒。嘉庆七年（公元1803年），濉溪酿酒业得到进一步发展，酿酒业产量倍增，酿酒作坊已发展到30多家。“俊源坊”得到进一步发展，销路宽广。通过水陆两路，南销往上海、无锡、南京、芜湖、武汉等地；向北销往济南、天津、北京、张家口、抚顺等地。且在南京素有“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飘香”之美誉。

民国初期，濉溪酿酒业兴盛，销路宽广。来自上海、杭州、无锡等地的粮商、酒商云集于此。当地农民也兼营贩运，篓背、桶装，把濉溪酒销往四面八方。酿酒作坊遍布大街小巷达72家之多，当地流传着这样的民谣：“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳。” 而“俊源坊”在这七十二家酒坊中，仍属翘楚。

民国35年，国民党军队占领濉溪，酿酒业再次受到摧残。国民党政府为了战争的需要，横征暴敛，巧取豪夺，对酿酒加重税收。同时又滥发纸币，造成通货膨胀，各酒坊入不敷出，无法生产，致使多半酒坊相继倒闭，“俊源坊”也一度进入到半开半停的状态，后隐没于世。

1949年，专酿专卖，“俊源坊”转卖他人。千禧之初，国口酒业复兴“汲氏古法”，本着“取其精华，取其糟粕”的精神，进行科学实验，初期酿出的酒虽有较好的品质 ，但风格并不理想也不确定。通过实践，在继承传统操作方法的基础上，对生产工艺进行大胆的革新，总结提高，从而使成品酒基本上去掉了残留的苦、涩和糙米味，进一步达到了酒质芬香、醇和、恬静、清爽，酒体风格近乎完美。 2012年，“国口窖”重装问世，再现经典品味！